Bolo de Macaxeira

Abril 22, 2008 · Arquivado em Bolos

Ingredientes:

500gr de mandioca

4 ovos

meia xícara(chá) de açúcar

1 vidro de leite de coco

1 lata de leite condensado

1 colher de (sopa) de manteiga

1 xícara de (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca, em uma panela de pressão com água, no fogo alto por cerca de 30 minutos,contados após o início da pressão.Desligue a panela,espere sair toda a pressão e abra. Com um garfo,verifique se a mandioca está macia. Se ainda estiver um pouco dura,leve ao fogo alto novamente,sem a tampa até ficar macia. Retire a parte dura do centro e coloque no processador ou batedeira junto com os ovos, o açúcar, o leite de coco, o leite condensado e a manteiga.

Triture tudo muito bem até a massa ficar homogênea. Em seguida unte uma forma redonda ou quadrada com margarina e farinha e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar e sirva.

Bom apetite

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